丸三水産株式会社

同じ魚でも、産卵前後や水温の変化により脂の質、身の締まり、食感が変わるため、その商品に合った最適な原料を最適な時期に買い付けすることを心がけております。

自然は常に変化しつづけるため「いつでも同じ魚」ではなく「いつでも最もおいしい状態の魚」をお届けすることが魚に対して最も誠実な方法だと考えております。

主に国産原料、中でも千葉県産の原料を多く使用しております。

私たちは、安心してお召し上がりいただける商品をお届けするために、製造の各工程で品質管理を徹底しています。

原料の受け入れから加工、包装、保管、出荷に至るまで、温度管理・衛生管理・作業確認を行い、安定した品質を維持できる体制づくりに取り組んでいます。

製造現場では、異物混入の防止、器具や設備の洗浄・殺菌、作業着の衛生管理を基本とし、日々の確認を積み重ねています。

また、品質にばらつきが出ないよう、工程ごとのチェックを実施しています。

作業環境の管理

加工場は清掃・洗浄・消毒を日常的に行い、汚れを持ち込まない状態を保ちます。
器具や作業台も用途ごとに区別して使用しています。

従業員の衛生管理

作業前の手洗い・消毒・健康確認を実施し、作業着・手袋・帽子を着用して製造を行います。
体調不良時は製造に従事しません。

原料と製品の区分

交差汚染の防止を考慮し未処理の原料と加工済み製品が接触しないよう、工程と動線を分けています。

記録と確認

温度や清掃の実施状況を記録し、確認を行います。
異常があった場合は出荷を行いません。

水揚げ量は天候や季節によって大きく変動します。
そのため私たちは、その日の漁獲だけに依存しない製造体制を整えています。

原料の確保

複数の仕入れ先から原料を調達し、欠品を防ぎます

製造計画

入荷状況に応じて製造量を調整し、在庫を持たせながら生産しています。
必要量を見越した製造により欠品を防ぎます。

冷凍保管

品質を保った状能で冷凍保管を行い、出荷のタイミングを安定させています。
季節や天候の影響を受けにくい供給を目指しています。

弊社では、業務用製品の販売およびOEM製造を行っています。
用途や販売形態に合わせた調整が可能です。

業務用製品

安定した品質と作業性を重視した規格で製造しています。
継続使用を前提に、歩留まりや調理工程も考慮した設計です。

• 規格サイズ調整
• バルク／小分け包装対応
• 下処理／味付け加工
• 冷凍対応

OEM製造

販売先やブランドコンセプトに合わせた製品づくりに対応します。
既存製品のカスタマイズから新規開発までご相談ください。

• レシピ設計
• 味付け開発
• パッケージ形態調整
• ロット相談対応

継続供給を前提とした製造を行っています。
内容に応じて仕様をご提案いたしますので、お気軽にご相談ください。